全球餐饮行业调研报告

世界正从疫情中复苏，迈入增长和恢复期，尽管仍旧笼罩在地缘政治的不稳定阴影之下。

• 那么这些事件会如何影响人们的购买行为和饮食行为呢？
• 餐饮行业最大机遇在哪里？
• 在接下来的几年里，餐饮企业将面临哪些风险和挑战呢？

为了找寻这些问题的答案，我们对全球各地从食品生产和加工再到酿造和软饮料生产公司的关键决策者进行了调研。

调研样本和统计方法

本次调研由我们的合作伙伴 Coleman Parkes Research 在 2022 年 1 月至 2 月期间开展，采用电话采访和网络调研相结合的形式。

我们收到了250份来自欧洲、美国、亚太和拉美等全球领先餐饮企业中高级管理人员的回复。

重要发现

企业领导者指出环境是他们最大的外部风险 (40%)。整体来看，自然资源和气候变化是最严重的环境风险因素。

与可持续发展和反腐败等环境、社会及治理 (ESG) 问题相关的品牌和声誉是最大的内部风险 (46%)。

超过三分之二 (68%) 的受访对象声称其公司并未投保应对环境风险的专项保险，但他们认为这些风险由其他保险所覆盖。

网络风险对应的数字为63%，声誉风险对应的数字为54%，而产品召回对应的数字为 40%，所有这些都是主要的风险因素。

供应链问题 (37%) 和吸引并留住人才 (37%) 是达成战略目标过程中的最大障碍。

在未来两年里，持续的库存短缺、劳动力短缺和集装箱短缺依旧会有所影响。

新冠疫情的教训正在转变为机遇

企业积极转型，为应对疫情而调整。如今，随着全球重新开放，企业正在充分挖掘这些变化中的潜力——45%的企业称将持续优化，例如采取自动化和数字化措施，并认为这是企业最主要的机遇。

超出组织管控的外部因素，包括地缘政治因素(60%)和外部经济因素 (60%)被视为是应当对中期内风险的最大挑战。

很多企业领导人认为缺乏合适的风险转移方案 (43%)和缺乏董事会支持 (45%)也是主要的因素。

未来 3 到 5 年内应对风险的挑战

外部经济和地缘政治因素是应对风险的最大挑战

企业正在将稳定性和适应力视作当务之急

高管们将稳定业务 (41%)列为未来两年内的当务之急，其排名远在增长之前。

企业还重点关注适应力——97%的企业制定了正式的业务连续性规划流程，63%的企业与公司KPI 挂钩。

企业对未来持乐观态度

尽管在过去两年里屡遭挑战，再加上持续的不利形势，70%的餐饮企业仍持乐观态度，认为在接下来的两年里这个行业的盈利能力会提高。

“有机”成为主要的食品趋势

48%的企业认为有机食品将成为未来两年里最重要的商机。从全球来看，纯素和素食(30%) 不是那么地有利可图。

过去两年见证了我们记忆中或许最具有破坏性的事件。就在一切似乎要回归常态时，乌克兰冲突带来了新的不稳定性，导致物价飞涨，并可能导致供应链进一步中断。

但是这个行业一直在适应，它不得不这样做，这样才能让货品摆满世界各地的货架，为世界各地的餐桌提供食品和饮料。

我们看到了餐饮行业对疫情的响应，各个企业正在将本来为维持运营进行的调整转变为未来的机遇。

我们可能会看到更多的企业采用离岸外包的生产模式、投资于自动化以及强化供应链，整个行业也会在中短期内将稳定性和连续性视为当务之急。

如欲了解更多详情或索取报告，请与我们取得联系。